¿Ha escuchado alguna vez la frase: somos lo que comemos?, pues es verdad, de los alimentos que comemos, nuestro organismo toma las sustancias que serán la materia prima para formar los propios componentes del organismo; por esta razón debemos seleccionar cuidadosamente los alimentos que vamos a ingerir.
Además de seleccionar el tipo de alimento es necesario ser cuidadoso en la forma como se los prepara, pues algunos procesos pueden alterar los componentes de los alimentos y volverlos perjudiciales para la salud, como por ejemplo cuando los sometemos al proceso de freír, durante el cual se producen muchos cambios que alteran la calidad de los alimentos, como son: la pérdida de vitaminas, la oxidación de los ácidos grasos y la formación de una serie de sustancias nocivas como los radicales libres, la acroleína, la acrilamida, etc., por todo esto hay que evitar los alimentos fritos.
Lo mejor es consumir los alimentos preparados lo más cercano a lo natural, al vapor o cocidos en agua, sin muchos aditivos, muy poca sal. Los vegetales que se puedan comer crudos es mejor hacerlo así; se puede adicionar pequeñas cantidades de aceites de buena calidad como el de oliva, canola, girasol soya o maíz sin someterlos al calor, elimine de sus comidas el aceite de palma africana y más aún la manteca vegetal porque contiene ácidos grasos saturados de cadena larga muy perjudiciales para su salud. Puede también reemplazar los aceites con aguacate, semillas de girasol, almendras o nueces que contienen ácidos grasos poliinsaturados, que se conocen como grasa buena y forman parte de estructuras muy importantes como las membranas celulares.
Evite también los alimentos procesados con harinas refinadas como pasteles, galletas, dulces y las bebidas azucaradas porque tienen un índice glicémico alto, es decir suben muy rápido el azúcar en la sangre.
Buena suerte y a comer sano.
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Felicitaciones por el artículo me parece muy oportuno y didáctico; realmente somos lo que comemos, agregando a esto la actividad física y mental .